油料品质团队以满足人们对油料产品不断增长的营养安全和高值化、多元化、个性化需求为靶向，针对油料加工产业存在的产品单一、同质化严重、附加值低、成本高和资源环境等关键技术瓶颈，以油料营养功能物质和加工特性为基础，联用分子解析与结构表征、高效分离纯化、发酵与酶工程、分子修饰改性、纳米技术、基因组学、营养与代谢组学、机械与智能控制、信息工程等技术，研究建立油料加工新理论、新技术、新模式，创制不同功能特色的高值化系列产品，为油料加工利用提供产品安全、产出高效、资源节约、环境友好的系统解决方案，为国家食物安全、油料产业健康与可持续发展和农民增收提供科技支撑。

在中国农科院科技创新工程的推动下，油料所把微生物油脂代谢工程与脂质营养作为大力发展的新兴交叉学科，建立了从微生物资源筛选、菌种遗传改良、发酵工艺优化、代谢产物表征及纯化到脂质营养新产品创制的完整的技术平台与人才团队。该团队已在油脂合成分子机理、工程菌株构建、特殊性脂质的剖析与营养等方面取得了系列进展，分离鉴定出6株高产ω-3脂肪酸的菌株，从不同产油微生物中克隆并鉴定了一系列合成ω-3脂肪酸的关键基因，发掘出多个决定油脂含量的关键酶，包括二酰甘油酰基转移酶、酰基CoA合成酶、苹果酸酶等。上述研究已获得国家自然科学基金、农业部转基因专项和国家863、国际合作等项目的资助，获得多项国家发明专利的授权，相关成果先后发表在系列国际学术刊物上。

团队入选了科技部重点领域创新团队、现有在编固定人员24人，其中研究员、副研究员14人。主持承担了国家“863”、科技支撑、“948”计划、公益行业专项、国家自然科学基金和国际合作项目等80余项，获得国家科技进步二等奖3项、省部级一等奖7项、国家专利优秀奖2项；授权国家专利60件，其中发明专利45件，在《Progress in Lipid Research》等发表论文300余篇。